#ПраздникПриходи #ИнтересныйФакт #ГлавноеБлюдо

Несколько неожиданных фактов про один из главных атрибутов новогодних праздников – салат "Оливье":

История Оливье – человека и салата – одна из самых популярных историй о еде. Русский повар французского происхождения, содержащий в 1860-х годах московский ресторан "Эрмитаж", придумал салат, который за границей называют «Русский салат», а у нас величают по имени его создателя – Оливье.

Люсьен Оливье – тот самый кулинар, что подарил миру известный салат, происходил из знаменитой французской семьи поваров. По одной из версий, именно эта династия придумала соус "Провансаль".

На заре своей популярности салат готовился из несколько неожиданных (если сравниваться с современной рецептурой) продуктов: телятины, мяса рябчиков, сельдерея, картофеля, маслин и оливок, корнишонов, раковых шеек, грибов, огурцов, яиц, крыжовника и вишни!

Есть легенда, что Оливье придумал свой салат от злости. Изначально в его планах было порадовать гостей ресторана "Майонезом из дичи": ассорти из мяса, языка, птицы, раковых шеек Люсьен заправил соусом, а для украшения в центре соорудил горку из картофеля, огурцов и пары яиц. Кулинар очень удивился, когда посетители разрушали эстетичное блюдо, смешивая все ингредиенты и причмокивая от удовольствия. На следующий день он уже сам заранее измельчил продукты и смешал их, превратив ассорти в полноценный салат.

Как только "оливье" появился в заведении Люсьена, его тут же попытались повторить другие. Повар ресторана "Москва" ввел в меню салат "Столичный", очень напоминающий творение французского кулинара. Потому рецепт периодически модернизировался, а самый настоящий, говорят, отправился вместе с Оливье в могилу.

В 2009 году в российской газете "Труд" появилось понятие "индекс оливье". Данный показатель отражает уровень инфляции в стране, основываясь на увеличении или уменьшении стоимости продуктов для данного блюда.

Есть мнение, что яиц и картофелин в салате должно быть столько же, сколько человек собралось за столом – то ли для сытности, то ли на удачу.